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自制火锅底料的做法详细介绍

自制火锅底料的菜谱图片
更新于:2017-3-12 18:06:50
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自制火锅底料的简介及特色

想吃火锅~自己做的最起码放了啥料进去心里都是一清二楚的~
分类标签:火锅食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
牛油120G香料油50G
菜油100G郫县豆瓣60G
干辣椒70G白酒1汤匙
醪糟1汤匙豆豉10颗
冰糖几颗4瓣
3根3-4小块
香料:如:1勺花椒2把
砂仁3-4颗丁香3颗
山奈2片高良姜1块
桂皮1段八角3个
白豆蔻2颗草果1个

自制火锅底料的做法详细步骤

自制火锅底料的做法图片第1步
1、材料大集合。刚好手边有之前熬的香料油就用上了。如果没有的话用菜油或者牛油都行 这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。 我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的 只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油~所以量比较少~只能再多加一些菜油
自制火锅底料的做法图片第2步
2、所有香料提前用水浸润备用。草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味 如果有青花椒的话最好~新鲜的需要多放一点。我买不到啦~只能用干料 泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去~
自制火锅底料的做法图片第3步
3、[准备糍粑海椒]干辣椒去籽,剪成小段 我只能买到一种干辣椒。如果有多个品种的混合更好~
自制火锅底料的做法图片第4步
4、去籽的辣椒段用清水泡软。泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
自制火锅底料的做法图片第5步
5、把泡软的辣椒舂出香味备用。我没有捣得很碎~这就是准备好的糍粑海椒
自制火锅底料的做法图片第6步
6、把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制
自制火锅底料的做法图片第7步
7、熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
自制火锅底料的做法图片第8步
8、再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
自制火锅底料的做法图片第9步
9、把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
自制火锅底料的做法图片第10步
10、再放入浸润了的香料熬10分钟左右
自制火锅底料的做法图片第11步
11、加入白酒,醪糟,豆豉和冰糖熬5分钟
自制火锅底料的做法图片第12步
12、关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去。 焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存。用的时候取一部分就好
自制火锅底料的做法图片第13步
13、成品~
自制火锅底料的做法图片第14步
14、成品~

自制火锅底料的做法小贴士

这种天气果然就是想吃火锅吃火锅!但是在英国买不到牛油
偶然一次买到了非常肥的牛腩肉~于是肥肉部分几乎都被我拿来炼油了
为了吃火锅简直已经是丧心病狂了有木有!但即使是这样牛油的量也依旧不太够
不过已经很香了!熬底料的时候满屋飘香。绕梁三日啊味道久久没有散去~
这些底料做一次火锅没有用完~剩下那些我天天要去闻几遍><
但是攒牛油实在是太累了~下次做个清油版的吧~
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自制火锅底料评论内容

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