您的位置:利发国际欧洲厅客户端 > 菜谱 > 川菜 > 回锅肉的做法

回锅肉的做法详细介绍

回锅肉的菜谱图片
更新于:2018-05-07
分享回锅肉的做法,让更多人知道

回锅肉的简介及特色

菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻。

分类标签

  1. 川菜分类
  2. 利发国际欧洲厅客户端谱分类
  3. 健脾开胃食谱分类
  4. 微辣 菜品口味
  5. 熟炒主要工艺

食材明细

  1. 猪肋条肉(五花肉)400克
  2. 青椒100克
  3. 豆瓣酱25克
  4. 甜面酱10克
  5. 酱油10克
  6. 料酒5克
  7. 3克
  8. 味精2克
  9. 植物油20克
  10. 大葱10克
  11. 大蒜(白皮)10克

回锅肉的做法详细步骤

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
2. 将青椒择洗干净,斜刀切成马耳朵形;
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;
5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

回锅肉的做法小贴士

制作要诀:
1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。
2. 炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。
健康提示:
此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。
美食分享,让更多人知道

欢迎分享您做回锅肉的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...

利发国际欧洲厅客户端

百度360搜索搜狗搜索