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麻辣火锅的做法详细介绍

麻辣火锅的菜谱图片
更新于:2017-5-28 21:32:12
分享麻辣火锅的做法,让更多人知道

麻辣火锅的简介及特色

昨晚《舌尖 2》印象最深的是啥?当然是麻辣火锅!对于杨大厨深爱并极擅长的火锅,今天摩拳擦掌,赶紧自己动手做起来! 杨氏麻辣火锅味道超级棒!一家四口吃得不亦乐乎,原来在家里也可以享受酣畅淋漓的美味火锅。PS:下次还在家里做吗?答案是慎重!要问为什么?请看最后一张过程图:部分碗碟清洗中……

麻辣火锅的做法详细步骤

麻辣火锅的做法图片第1步
1、前期准备工作之炒料:姜切片、蒜切大粒,干辣椒用剪刀剪成段。
麻辣火锅的做法图片第2步
2、前期准备工作之熬猪骨汤。猪筒骨先漂洗,再开水焯几分钟,漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。
麻辣火锅的做法图片第3步
3、前期准备工作之烫料:洗净并切好各种烫料。烫料图1
麻辣火锅的做法图片第4步
4、烫料图2
麻辣火锅的做法图片第5步
5、木耳提前泡发
麻辣火锅的做法图片第6步
6、魔芋焯水
麻辣火锅的做法图片第7步
7、苕粉提前煮软,冷水漂凉后备用。
麻辣火锅的做法图片第8步
8、牛肉片用料酒、盐、白胡椒粉码味。
麻辣火锅的做法图片第9步
9、手工肉丸子的制作:猪肉茸、鸡蛋清、少量水、盐,顺着一个方向使劲搅拌上劲,然后挤成一个个的小丸子。
麻辣火锅的做法图片第10步
10、前期准备工作之香油碟。大蒜捣茸、温油搅拌,防止变色。香菜切细末、葱切葱花。自炼香油,我以前的菜谱里专门有提到,这里就不重复了。
麻辣火锅的做法图片第11步
11、准备好的油碟。里面有香油、蒜茸、香菜末、葱花、蚝油。
麻辣火锅的做法图片第12步
12、铁锅内放猪油和菜油的混合油,烧至六分热,下姜、蒜、葱段、豆瓣酱、花椒,炒至色泽红亮。
麻辣火锅的做法图片第13步
13、再加牛油,跟着放八角、桂皮、丁香翻炒,最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长,会焦糊。
麻辣火锅的做法图片第14步
14、炒得差不多了,加猪骨汤,再放其它香料、冰糖、料酒、醪糟汁、白胡椒粉、生抽,换到电火锅里熬煮一会儿。吃之前根据口味加些干辣椒、花椒,撒几根葱节。
麻辣火锅的做法图片第15步
15、麻辣汤底制好后,依次加入各种烫料,这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同,根据经验自行判断。
麻辣火锅的做法图片第16步
16、烫料单独展示区。
麻辣火锅的做法图片第17步
17、烫料煮熟之后,配合咱们诱人的香油碟,开动吧!再来点冰爽啤酒和饮品,也是极好滴。
麻辣火锅的做法图片第18步
18、火锅盛宴后,洗碗中……各位若想自己动手做火锅,慎重哦。【调皮】

麻辣火锅视频在线观看:

  1. 麻辣火锅的做法视频
美食分享,让更多人知道
上一道菜:西班牙火腿蒸笋片的做法[图文]
下一道菜:手撕麻辣牛肉条的做法[图文]

麻辣火锅评论内容

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