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红糟鸡丁的做法详细介绍

更新于:2018-06-21
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红糟鸡丁的简介及特色

此菜鸡丁滑嫩,有糟香味。

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食材明细

  1. 鸡胸脯肉250克
  2. 冬笋100克
  3. 红糟25克
  4. 黄酒25克
  5. 5克
  6. 淀粉(玉米)25克
  7. 香油5克
  8. 味精1克
  9. 猪油(炼制)125克

红糟鸡丁的做法详细步骤

1. 将鸡肉切成蚕豆大小的丁;
2. 冬笋切成比鸡肉小的丁;
3. 鸡丁内加入黄酒、精盐和红糟调匀,再加入淀粉拌和;
4. 炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后,锅内放油,烧至温热时投入鸡丁滑散;
5. 滑至鸡丁半熟时,再放入笋丁;
6. 待鸡丁已熟,即入漏勺内沥油;
7. 锅里加清汤少许及黄酒、白糖、香油、味精,同时将鸡丁、笋丁一起倒入,将锅颠翻几下;
8. 炒干汤汁即可出锅装盘。
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