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江苏徐州传统名菜—霸王别姬的做法详细介绍

江苏徐州传统名菜—霸王别姬的菜谱图片
更新于:2017-12-15
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  1. 苏菜分类
  2. 利发国际欧洲厅客户端谱分类
  3. 美味粥汤分类
  4. 香味 菜品口味
  5. 主要工艺
  6. 1小时以上所需时间
  7. 高级制作难度
食材明细
  1. 大草母鸡半只(约1000克)
  2. 野生甲鱼1只(约600克)
  3. 火腿1小块
  4. 枸杞10克
  5. 适量
  6. 适量
  7. 胡椒粒15粒
  8. 香叶3-4片
  9. 适量

江苏徐州传统名菜—霸王别姬的做法详细步骤

第1步
先将母鸡清洗干净斩大块,火腿蒸熟切片;
煮锅开水,关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入,浸没后迅速捞起;
步骤图:先将母鸡清洗干净斩大块,火腿蒸熟切片;
第2步
褪去腹背上的皮膜污衣,斩块洗净待用;
把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中,放葱姜焯煮5分钟,用温水洗净;
步骤图:把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中,放葱姜焯煮5分钟,用温
第3步
焯过水的鸡和甲鱼,放炖锅中,加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶;
大火烧开后转微火炖1个半小时;
步骤图:焯过水的鸡和甲鱼,放炖锅中,加足量清水、葱结、姜片步骤图:大火烧开后转微火炖1个半小时;
第4步
下火腿片和泡开的枸杞,再炖10分钟,加盐调味即可。
步骤图:下火腿片和泡开的枸杞,再炖10分钟,加盐调味即可。
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上一道菜:培根芝士焗面包布丁的做法[图文]
下一道菜:电饭煲版---盐焗鸡的做法[图文]

江苏徐州传统名菜—霸王别姬评论内容

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