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豉汁蟠龙鳗的做法详细介绍

豉汁蟠龙鳗的菜谱图片
更新于:2018-01-23
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豉汁蟠龙鳗的简介及特色

形似蟠龙,肉质滑嫩,豉香鲜美。

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  6. 豆豉味 菜品口味
  7. 主要工艺

食材明细

  1. 河鳗300克
  2. 辣椒(红、尖)50克
  3. 豆豉30克
  4. 大葱8克
  5. 3克
  6. 大蒜(白皮)5克
  7. 淀粉(豌豆)4克
  8. 4克
  9. 白砂糖5克
  10. 料酒4克
  11. 酱油3克
  12. 胡椒粉3克
  13. 香油3克
  14. 色拉油20克

豉汁蟠龙鳗的做法详细步骤

1.将河鳗用盐搓洗干净,每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连),从刀口处取出内脏,洗净待用。
2.将豆豉洗净剁烂,红辣椒,葱,姜,蒜切成粒,加老抽,白糖,精盐,胡椒粉拌匀,放入切好的河鳗腌入味,再放入湿淀粉调匀。
3.将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状,淋上油,用旺火蒸10分钟即可。

豉汁蟠龙鳗的做法小贴士

食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:豆鱼的做法
下一道菜:辣味烧头尾的做法

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