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清炖鲑鱼的做法详细介绍

更新于:2018-03-11
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食材明细

  1. 鲑鱼500克
  2. 火腿25克
  3. 香菇(鲜)50克
  4. 冬笋50克
  5. 鸡油25克
  6. 猪油(炼制)50克
  7. 味精3克
  8. 料酒5克
  9. 4克
  10. 胡椒粉3克
  11. 3克
  12. 大葱5克

清炖鲑鱼的做法详细步骤

1. 将鲑鱼(三文鱼)宰杀去鳞、骨、内脏,取鱼肉切成3厘米见方的块,洗净滤干;
2. 熟火腿切成4厘米长的薄片;
3. 香菇洗净;
4. 葱切段,姜去皮切薄片;
5. 冬笋切成3厘米长、0.2厘米厚的片;
6. 炒锅置旺火上,放入500克清水烧沸,下鱼块煮1分钟,去掉血腥气,捞出晾干;
7. 将炖钵置小火上,下鸡汤、鱼块、火腿片、香菇、精盐、葱段、姜片、料酒,盖上钵盖,炖2小时,端钵离火;
8. 炒锅置旺火上,下猪油、冬笋、味精、鸡汤150克烧沸起锅,浇入炖钵中,淋上熟鸡油,白胡椒粉即成。
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