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家传黄焖鸡的做法详细介绍

家传黄焖鸡的菜谱图片
更新于:2017-12-15
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  4. 香味 菜品口味
  5. 主要工艺
  6. 30-45分钟所需时间
  7. 普通制作难度
食材明细
  1. 三黄土鸡一只
  2. 香菇(鲜)50克
  3. 鸡蛋两个
  4. 少许
  5. 少许
  6. 少许
  7. 料酒50克
  8. 味极鲜酱油、40克
  9. 10克
  10. 甜面酱10克
  11. 1克
  12. 花生油500克

家传黄焖鸡的做法详细步骤

第1步
冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;
鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;
步骤图:冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;步骤图:鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;
第2步
锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;
锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;
步骤图:锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块步骤图:锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;
第3步
再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;
沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟,即成。
步骤图:再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入步骤图:沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟,即成。

家传黄焖鸡的做法小贴士

PS:这道菜里,香菇起了绝对的提味作用,千万不能省略!
这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。
美食分享,让更多人知道
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家传黄焖鸡评论内容

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