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百鸟归巢的做法详细介绍

百鸟归巢的菜谱图片
更新于:2015-4-9 14:49:11
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分类标签:年夜饭粤菜
菜品口味主要工艺
食材明细
鸡腿300克猪肉(肥瘦)300克
鹌鹑蛋200克鱿鱼(鲜)250克
冬笋50克胡萝卜30克
香菇(鲜)50克西兰花100克
料酒15克酱油10克
5克白砂糖10克
胡椒粉3克淀粉(玉米)5克

百鸟归巢的做法详细步骤

1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
3. 冬笋去壳先煮熟再切条;
4. 胡萝卜去皮切厚片;
5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;
6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。

百鸟归巢的做法小贴士

食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
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上一道菜:白炸鱿鱼虾的做法
下一道菜:盐仔鸡的做法

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