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山药黑鱼汤的做法详细介绍

山药黑鱼汤的菜谱图片
更新于:2018-02-11
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  7. 主要工艺
  8. 10-30分钟所需时间
  9. 普通制作难度
食材明细
  1. 山药1根
  2. 黑鱼1条
  3. 姜片适量
  4. 适量
  5. 适量
  6. 胡椒粉适量
  7. 猪油适量
  8. 小葱适量
  9. 花椒适量

山药黑鱼汤的做法详细步骤

第1步

山药黑鱼汤的做法小贴士

1. 山药去皮后切成块放入冷水中, 防止氧化变黑; 如果置放时间很长,再在水里加点白醋;黑鱼洗净后要沥干些,这样能防止鱼扒锅;2. 在煎鱼前要先将花椒, 姜片和葱段煎出香味, 煎鱼的油要以色拉油和猪油(一定要放点才好吃)混合;3. 为了避免花椒影响汤的成品, 先要将这些调味料全部捞出来;4 将鱼平铺在锅底, 鱼的双面都要煎一下, 不要过早, 过多的翻动, 以免碰碎鱼;5. 煎好后加入开水, 再将刚煎过的姜片和葱段放入; 当然也可以切新的放入;6. 大火煮开, 转为小火, 炖上三十分钟至四十分钟, 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
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上一道菜:芹菜鸡丝的做法[图文]
下一道菜:蚕豆炒虾仁的做法[图文]

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