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胶原鸡的做法步骤

胶原鸡的菜谱图片
更新于:2018-06-24
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  1. 美味粥汤分类
  2. 私家菜分类
  3. 香味 菜品口味
  4. 主要工艺
  5. 1小时以上所需时间
  6. 普通制作难度

食材明细

  1. 母鸡2只
  2. 猪手1个
  3. 洋葱丝100g
  4. 姜片100g
  5. 大蒜100g
  6. 黄姜粉30g
  7. 鸡汁110g
  8. 白酒100g
  9. 肉香宝110g
  10. 鸡粉9g
  11. 生嗞酱35g
  12. 猪油60g
  13. 白糖15g
  14. 猪骨汤20g
  15. 鸡油50
  16. 猪皮冻500g
  17. 高汤12斤

胶原鸡的做法详细步骤

第1步
将鸡燎毛去头去爪去内脏备用
猪手燎毛轧块备用
步骤图:将鸡燎毛去头去爪去内脏备用步骤图:猪手燎毛轧块备用
第2步
起锅座水,将鸡,猪手冷水下锅汆15分钟,漂沫捞出。
油温150摄氏度下猪手1分钟出锅。
步骤图:起锅座水,将鸡,猪手冷水下锅汆15分钟,漂沫捞出。步骤图:油温150摄氏度下猪手1分钟出锅。
第3步
鸡也一样。
将猪油鸡油放进锅里炝姜。
步骤图:鸡也一样。步骤图:将猪油鸡油放进锅里炝姜。
第4步
蒜。
葱头丝。
步骤图:蒜。步骤图:葱头丝。
第5步
生嗞酱
将肉香宝,鸡汁,猪骨汤倒入锅中炒一下。
步骤图:生嗞酱步骤图:将肉香宝,鸡汁,猪骨汤倒入锅中炒一下。
第6步
放白酒。
鸡粉,白糖。
步骤图:放白酒。步骤图:鸡粉,白糖。
第7步
加入高汤,鸡饭老抽。
加入黄姜粉开锅倒入高压锅,压制60分钟后放气。
步骤图:加入高汤,鸡饭老抽。步骤图:加入黄姜粉开锅倒入高压锅,压制60分钟后放气。
第8步
将鸡和猪手捞出放盛器里,用蜜罩打净调料渣子,将汤倒入锅中加热到沸腾,勾中芡,浇在鸡上,撒葱花即可。
步骤图:将鸡和猪手捞出放盛器里,用蜜罩打净调料渣子,将汤倒

胶原鸡的营养分析

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上一道菜:烤秋刀鱼的做法[图文]
下一道菜:锅包肉的做法[图文]

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