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椒盐虾仁的做法详细介绍

更新于:2015-4-14 21:08:34
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椒盐虾仁的简介及特色

此菜色金黄油亮,虾仁外脆里嫩。
分类标签:徽菜壮腰健肾食谱补虚养身食谱补阳食谱阳痿早泄食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
虾仁200克 
鸡蛋清25克粳米21克
糯米粉10克 
椒盐5克1克
辣酱油25克香油10克
猪油(炼制)50克 

椒盐虾仁的做法详细步骤

1. 将鸡蛋清放在碗时打散,放入虾仁,加米粉(七成粳米、三成粳米)、盐,浆拌至米粉粘满虾仁;
2. 炒勺置旺火上烧热,下熟猪油,烧至四成热,放入虾仁走油,用筷子拨散(以防粘连);
3. 见虾仁呈金黄色时,倒入漏勺沥去油;
4. 原勺置中火上,放入过油的虾仁,将花椒盐分两次撒在虾仁上(撒1次,颠勺一次),撒完后,淋上芝麻油,颠勺两下即成;
5. 上桌时,随带辣酱油1小碟佐食。

椒盐虾仁的做法小贴士

食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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上一道菜:桃花鳜鱼的做法
下一道菜:淡菜酥腰的做法

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