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东江酿豆腐的做法详细介绍

东江酿豆腐的菜谱图片
更新于:2017-12-06
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  1. 利发国际欧洲厅客户端谱分类
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  3. 香味 菜品口味
  4. 主要工艺
  5. 30-45分钟所需时间
  6. 高级制作难度
食材明细
  1. 石膏豆腐3大块
  2. 猪肉一块
  3. 冰鲜马鲛鱼一块
  4. 鲍鱼汁3汤匙
  5. 鸡粉少许
  6. 少许
  7. 干葱头3个
  8. 鱼露3汤匙
  9. 生粉5汤匙
  10. 2片

东江酿豆腐的做法详细步骤

第1步
食材:嫩豆腐
洗净沥干水,对半切开。葱头拍碎剁成蓉
步骤图:食材:嫩豆腐步骤图:洗净沥干水,对半切开。葱头拍碎剁成蓉
第2步
猪肉剁碎、马鲛鱼整片去骨、一手按住鱼片一头,一手拿着汤匙或小刀慢慢刮出鱼肉蓉。(这个过程没拍,不好意思。)
用一容器盛起肉馅和鱼蓉,加鲍鱼汁、盐、鱼露、鸡粉、葱头蓉、生粉、再加两滴花生油往一个方向不停搅拌,直至馅料成泥状。
步骤图:猪肉剁碎、马鲛鱼整片去骨、一手按住鱼片一头,一手拿步骤图:用一容器盛起肉馅和鱼蓉,加鲍鱼汁、盐、鱼露、鸡粉、
第3步
豆腐中间用小勺子挖一个坑,再把馅料填满。
平底锅放适量食用油烧热。把酿好有肉一边放下去煎至焦黄色
步骤图:豆腐中间用小勺子挖一个坑,再把馅料填满。步骤图:平底锅放适量食用油烧热。把酿好有肉一边放下去煎至焦
第4步
用铲子轻轻转动另一面煎成和上个步骤一样效果。
盛起(量多,分两次煎)
步骤图:用铲子轻轻转动另一面煎成和上个步骤一样效果。步骤图:盛起(量多,分两次煎)
第5步
锅里再次烧热、把鱼骨头加点姜片煎香.加上一点水烧开。
把煎好的豆腐放在上面遮盖中火焖10分钟,用生粉加点鲍鱼汁、盐、鸡粉调成欠汁勾芡撒点葱花即可上碟。
步骤图:锅里再次烧热、把鱼骨头加点姜片煎香.加上一点水烧开步骤图:把煎好的豆腐放在上面遮盖中火焖10分钟,用生粉加点
第6步
成品
步骤图:成品

东江酿豆腐的做法小贴士

酿豆腐有盐水和石膏两种都可以,石膏嫩滑、盐水香干。口感按个人喜好,馅料加了鱼肉味道更鲜甜,也是我们老家酿豆腐最常做的一种馅料。

东江酿豆腐视频在线观看:

  1. 东江酿豆腐的做法视频
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