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脆姜炒鱼露猪肉-潮汕风味的做法步骤

脆姜炒鱼露猪肉-潮汕风味的菜谱图片
更新于:2018-06-25
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  1. 闽菜分类
  2. 咸鲜味 菜品口味
  3. 主要工艺
  4. 1小时以上所需时间
  5. 普通制作难度

食材明细

  1. 带皮五花肉500ml
  2. 生姜60ml
  3. 红糖粉(腌生姜用)6g
  4. 红糖粉6g
  5. 鱼露25ml
  6. 绍兴酒30ml
  7. 食用油125ml

脆姜炒鱼露猪肉-潮汕风味的做法详细步骤

第1步
生姜洗净后,不削皮,连皮切片
加入红糖腌制30分钟
步骤图:生姜洗净后,不削皮,连皮切片步骤图:加入红糖腌制30分钟
第2步
铺开风干过夜
五花肉分切小段,放在盘子上
步骤图:铺开风干过夜步骤图:五花肉分切小段,放在盘子上
第3步
起锅注入适量水烧开,隔水大火蒸20分钟
将五花肉切成如麻将牌大小
步骤图:起锅注入适量水烧开,隔水大火蒸20分钟步骤图:将五花肉切成如麻将牌大小
第4步
起锅注入食用油烧热,下姜片,用中火炸脆,捞起
将多余的油盛起,留少许在锅中,把4分之1的姜片爆香
步骤图:起锅注入食用油烧热,下姜片,用中火炸脆,捞起步骤图:将多余的油盛起,留少许在锅中,把4分之1的姜片爆香
第5步
放进五花肉略炒
加入鱼露和一半的绍兴酒快炒,炒至鱼露和绍兴酒差不多干的时候
步骤图:放进五花肉略炒步骤图:加入鱼露和一半的绍兴酒快炒,炒至鱼露和绍兴酒差不多
第6步
加入红糖和剩下的绍兴酒翻炒,不断快炒至猪肉干身
加入剩下的脆姜略炒即可,不要勾芡
步骤图:加入红糖和剩下的绍兴酒翻炒,不断快炒至猪肉干身步骤图:加入剩下的脆姜略炒即可,不要勾芡
第7步
吃时把脆姜和猪肉一起时,美味~
鲜香美味~脆姜炒鱼露猪肉
步骤图:吃时把脆姜和猪肉一起时,美味~步骤图:鲜香美味~脆姜炒鱼露猪肉

脆姜炒鱼露猪肉-潮汕风味的做法小贴士

1.生姜用红糖腌制后,吸收了红糖的味道变成糖姜,炸制后,口感既脆又带些甜味。
2.材料份量:2-3人。

脆姜炒鱼露猪肉-潮汕风味的营养分析

  1. 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...
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