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芝麻酸奶全麦包的做法详细介绍

芝麻酸奶全麦包的菜谱图片
更新于:2018-03-18
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  1. 精品主食分类
  2. 美味糕点分类
  3. 甜品/点心分类
  4. 健脾开胃食谱分类
  5. 主要工艺
  6. 10-30分钟所需时间
  7. 普通制作难度
食材明细
  1. 高粉150g
  2. 全麦面粉100g
  3. 30g
  4. 原味酸奶100g
  5. 牛奶48g
  6. 鸡蛋清25g
  7. 黄油20g
  8. 黑芝麻500g
  9. 蜂蜜200g
  10. 3g
  11. 酵母4g
  12. 椰丝适量

芝麻酸奶全麦包的做法详细步骤

第1步
将芝麻洗净后放入高压锅中蒸上二十分钟, 再放在阳光下晒干; 再重复两,三次(这步的过程图怎么也找不到了, 只剩这下步开始的了);
准备黑芝麻放入搅拌器中绞成粉末;
步骤图:将芝麻洗净后放入高压锅中蒸上二十分钟, 再放在阳光步骤图:准备黑芝麻放入搅拌器中绞成粉末;
第2步
倒入锅中适量的蜂蜜,将它加热到八十度左右;
将达成粉末的黑芝麻放入搅拌均匀;
步骤图:倒入锅中适量的蜂蜜,将它加热到八十度左右;步骤图:将达成粉末的黑芝麻放入搅拌均匀;
第3步
所有的材料除黄油外,揉至表面略为光滑后,加入软化后的黄油;
将面团揉出光滑面膜即可;
步骤图:所有的材料除黄油外,揉至表面略为光滑后,加入软化后步骤图:将面团揉出光滑面膜即可;
第4步
放入面盆中,盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵好,面团膨大2-2.5倍,手指沾高粉在面团中心位置戳一个指洞,洞不回缩或者很缓慢的回缩,面团不塌陷即是基础发酵完成;
平均分割为六份,滚圆后盖上保鲜膜或者湿布松弛10分钟; (我是一次多做了点,所以分次的12份, 上面是6个的量)
步骤图:放入面盆中,盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵好,面团膨大2步骤图:平均分割为六份,滚圆后盖上保鲜膜或者湿布松弛10分
第5步
准备好的蜂蜜芝麻馅料;
将馅料包入面包中, 整理成型;
步骤图:准备好的蜂蜜芝麻馅料;步骤图:将馅料包入面包中, 整理成型;
第6步
最后发酵:放入烤箱中, 烤箱下面放上两杯开水,(如果室外温度较低,请提前将烤箱预热100°预热三分钟后关烤箱)进行最后发酵;
待面包发酵好后在表面上刷上全蛋液, 撒点椰丝;
步骤图:最后发酵:放入烤箱中, 烤箱下面放上两杯开水,(如步骤图:待面包发酵好后在表面上刷上全蛋液, 撒点椰丝;
第7步
放入预热好180度的烤箱中, 中下层, 15分钟即可。
步骤图:放入预热好180度的烤箱中, 中下层, 15分钟即

芝麻酸奶全麦包的做法小贴士

1. 挑选黑芝麻,要把不饱满的芝麻去掉,可用淘洗法:在用水淘洗的时候,不能浮起来的芝麻,都是饱满的,浮起来的芝麻都是变质、生虫或籽粒不饱满的,能要;2.为了更好的吸收黑芝麻的营养, 我们需要用高压锅中蒸上二十分钟, 再在太阳下晒干; 同样的重复两次; 然后用搅拌器绞碎,这样让营养更充分散发出来;3.加入蜂蜜, 一是更能增加营养, 二是减少糖粉; 如果不做馅料, 就可以搓成小球, 每天早上服用;4.和面团用后油法更有利于面团出膜;在基本发酵:最佳发酵环境为28-29度,湿度为75%,约发至面团体积2-2.5倍大(如果放入冰箱中进行基础发酵,建议一个晚上);中间发酵(松弛):让滚圆后的面团松弛,表面不可结皮,也不可时间过长,耗时约10-15分钟;5.因为家里都没有醒发箱,所以一般将烤箱中下层放入两杯开水, 密闭进行最后发酵(最佳发酵环境温度为38度,湿度为85%);如果温度较低, 可以提前将烤箱预热100°预热三分钟后关烤箱, 将面包放入进去最后醒发;6. 完成好最后发酵的面包刷一层薄薄蛋液即可放入烤箱中烘烤;面包冷却至中心温度为38-42度,就可以包装起来,防止老化。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:滑蛋虾仁的做法[图文]
下一道菜:豆豉香辣烤鱼的做法[图文]

芝麻酸奶全麦包评论内容

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