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青椒毛豆的做法详细介绍

更新于:2018-04-01
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食材明细

  1. 毛豆300克
  2. 猪肉(肥瘦)200克
  3. 辣椒(青、尖)30克
  4. 白砂糖10克
  5. 5克
  6. 老抽15克
  7. 淀粉(玉米)5克
  8. 味精2克
  9. 香油5克
  10. 50克
  11. 大蒜(白皮)50克
  12. 植物油100克

青椒毛豆的做法详细步骤

1. 毛豆洗净,沥干水分,加盐抓匀,腌10分钟后用洁净餐布充分吸去不分;
2. 青辣椒切成与毛豆大小相仿的小片;
3. 猪肉切末放适量老抽和水淀粉抓匀;
4. 炒锅加植物油,中火烧至七成热,投入毛豆翻炒,见毛豆完全碧绿,再炸5分钟,迅速捞出,控干油分;
5. 炒锅离火,油凉至五成热,下肉末至油有血色捞出,控干油分;
6. 炒锅留少许油烧热,加姜丝、蒜末爆香,再加青辣椒片炒出辣香后加入白糖、老抽、味精和一小勺水略烧,加炸好的毛豆和肉末翻炒30秒,淋上香油即可。
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