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猪扇骨炖莲藕的做法详细介绍

猪扇骨炖莲藕的菜谱图片
更新于:2017-09-24
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食材明细
  1. 猪扇骨1根
  2. 莲藕1节
  3. 生姜(2块)
  4. 八角(1粒)
  5. 肉桂叶(2片)
  6. 适量
  7. 料酒适量

猪扇骨炖莲藕的做法详细步骤

第1步
猪扇骨剁成小块,莲藕浸泡清洗(孔内可用化妆棉清洗)后切成小块备用。
架锅烧水,水里放入生姜片,料酒一勺。水开后将1中扇骨投入,焯水去腥,然后捞起用清水洗净浮沫。
第2步
将砂煲注入清水(一次加足),放入1中莲藕,大火烧开转中小煨约半个钟后,加入2中扇骨,加入调料生姜(1块),八角(1粒),肉桂叶(2片),继续小火煨约两个钟后,调入适量盐起锅。

猪扇骨炖莲藕的做法小贴士

选购莲藕时注意以下几点:

1.购买时要挑皮呈本色白、粗壮,且带清香的,顶端的“鹦哥头”越小越好。老藕颜色比较深而且上面有麻点,表面发黄,断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。

2.藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。

3.藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
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