您的位置:天天美食 > 菜谱 > 闽菜 > 干贝蛋的做法

干贝蛋的做法详细介绍

更新于:2015-3-27 16:34:45
分享干贝蛋的做法,让更多人知道

干贝蛋的简介及特色

成菜白中带黄,质地嫩烂,清鲜爽口。
分类标签:素斋菜闽菜骨质疏松食谱更年期食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
油皮125克豆腐(北)300克
4克味精3克
白酱油15克香油2克

干贝蛋的做法详细步骤

1. 豆腐皮入清水中浸软取出,每张摊平,叠在一起卷紧,放在净麻布上,包卷成圆棍形,外面用麻绳捆扎紧;
2. 捆扎好的豆腐皮然后放入清水锅中,用旺火煮熟取出;
3. 待豆腐皮冷却后,解开麻绳,去掉麻布,取出豆腐皮棍;
4. 用白铁皮制成小指头粗的小圆筒,插进豆腐皮棍中,压出小丸料,把豆腐皮棍插完为止;
5. 这些小丸粒即“干贝蛋”生坯;
6. 豆腐放在笊篱上擦碎,盛在碗里;
7. 豆腐茸内排上“干贝蛋”生坯,加入味精、精盐,上笼屉用旺火蒸15 分钟取出;
8. 然后将清水250毫升下锅,用旺水烧沸,加入白酱油、味精,徐徐冲进豆腐“干贝蛋”上,再淋上香油即成。

干贝蛋的做法小贴士

制作要诀:
豆腐皮棍要煮熟煮透,用铁皮圆筒凿成小丸料,即成干贝蛋生坯。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:一品锅的做法
下一道菜:汕头牛肉脯的做法

欢迎分享您做干贝蛋的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...

利发国际欧洲厅客户端

百度360搜索搜狗搜索