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鲜肉松酥夹的做法详细介绍

更新于:2018-01-24
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食材明细

  1. 小麦面粉400克
  2. 鸡蛋150克
  3. 泡打粉15克
  4. 猪肋条肉(五花肉)300克
  5. 白砂糖3克
  6. 猪油(炼制)150克
  7. 8克
  8. 胡椒粉2克
  9. 襄荷5克

鲜肉松酥夹的做法详细步骤

1. 将面粉过筛后倒在案板上,放入泡打粉和匀,中间刨成坑状;
2. 放入鸡蛋、白糖、猪油、香兰素,用手搓透至白糖全化;
3. 再将面粉和匀,折叠三四遍,便形成松酥面皮待用;
4. 五花肉剁茸,加入盐、胡椒粉、老姜粒,用油炒熟成鲜肉馅,冷后待用;
5. 将和好的松酥面皮出条下结子,用手压成面片,中间夹上鲜肉馅成半圆形,圆皮上刷上鸡蛋浆;
6. 放在油锅内炸制成淡黄色至熟后即成。

鲜肉松酥夹的做法小贴士

制作要诀:
1. 松酥皮在制作时,应掌握好面皮干湿度,面皮不能太软,否则出的成品就会变形;
2. 面也不能太干,太干了口感不好,也影响成品质量;
3. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克,香兰素适量。
健康提示:
营养全面,具有补养气血、滋阴润燥的功效。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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