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木瓜脯的做法详细介绍

更新于:2015-3-25 20:16:18
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木瓜脯的简介及特色

果色金黄,果味甘酸芳香,食之怡人。
菜系及功效:干果制作

木瓜脯的制作食材:

木瓜1千克,食400克,亚硫酸氢钠1克,明矾2克,冷水800毫升,柠檬酸0.1克,石灰水(浓度为5%)1升。

木瓜脯的做法详细步骤

1.将六成熟木瓜洗净,去皮、去籽,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长条。

2.将亚硫酸氢钠放入500毫长冷水中配成溶液,放入木瓜条浸泡15~20分钟,随后用清水冲洗干净。

3.把木瓜条放入1升石灰水中浸泡2~4小时,再用清水漂洗干净。

4.取冷水250毫长、白糖200克及柠檬酸、明矾放入锅内,置于大火上煮沸后改用小火熬成糖液;然后放入木瓜条煮约5~7分钟;再加入50克白糖和50毫升冷水,煮10分钟;最后加入100克白糖,再煮20~30分钟即可离火。

5.将煮好的木瓜条连同糖液一起浸泡3~4小时。

6.把木瓜条捞出,放在竹屉上沥干糖液,晒干(以不粘手为准)即成。
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上一道菜:猕猴桃干的做法[图文]
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