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番茄糖醋排骨的做法详细介绍

番茄糖醋排骨的菜谱图片
更新于:2017-6-6 07:15:41
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番茄糖醋排骨的简介及特色

做法出自陈梦茵先生《食经》一书中的《生炒排骨》一文。经典的做法永不会过时!
分类标签:利发国际欧洲厅客户端谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
排骨番茄酱
澄粉 
白糖白米醋
大蒜食用油
淀粉 

番茄糖醋排骨的做法详细步骤

番茄糖醋排骨的做法图片第1步
1、锅中加水,烧热到锅底开始冒泡,水还没有大滚。
番茄糖醋排骨的做法图片第2步
2、加入排骨,小火保持水烧到大热而没有大滚的状态,烫3分钟左右。
番茄糖醋排骨的做法图片第3步
3、把排骨捞出,沥干水分。
番茄糖醋排骨的做法图片第4步
4、排骨和澄粉拌匀。
番茄糖醋排骨的做法图片第5步
5、下六成热的油锅中小火慢慢炸,一直炸到排骨表面金黄酥脆。
番茄糖醋排骨的做法图片第6步
6、炸好的排骨捞出沥干油。同时大蒜剁成蒜米,淀粉兑水调成水淀粉备用。
番茄糖醋排骨的做法图片第7步
7、锅中留少许底油,小火炒香蒜米。
番茄糖醋排骨的做法图片第8步
8、蒜米炒到金黄色后加入番茄酱。
番茄糖醋排骨的做法图片第9步
9、加白糖和白米醋调味,下排骨快速翻炒均匀,淋上少许水淀粉推匀即可。

番茄糖醋排骨的做法小贴士

1、用大热的水烫排骨是为了去除排骨肉质表面的油脂,这样能让排骨炸得更酥脆。
2、我没试过面粉来裹排骨,哪位朋友试了可以说说效果如何。
3、我用的是自制番茄酱,原味的。如果是用番茄沙司,要把握好糖醋的用量。我加的自制番茄酱是在冬天做好的,已经放在冰箱保存四个月有余了,做法在这里:http://www.douguo.com/cookbook/754150.html
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上一道菜:酸奶戚风蛋糕卷的做法[图文]
下一道菜:炒鲜笋的做法[图文]

番茄糖醋排骨评论内容

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