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生爆盐煎肉的做法详细介绍

生爆盐煎肉的菜谱图片
更新于:2017-09-22
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  1. 川菜分类
  2. 利发国际欧洲厅客户端谱分类
  3. 辣味 菜品口味
  4. 主要工艺
  5. 10分左右所需时间
  6. 简单制作难度
食材明细
  1. 带皮猪二刀肉200克
  2. 青椒适量
  3. 红椒适量
  4. 郫县豆瓣15克
  5. 永川豆豉15克
  6. 酱油10克
  7. 白糖7克
  8. 2克

生爆盐煎肉的做法详细步骤

第1步
将带皮猪二刀肉洗净后,切成薄片,青红椒洗净去籽后,切成和肉片差不多大小的块。
油热后下入肉片煸炒,炒至肉片开始吐油并呈现灯窝状时用锅铲将肉推到锅边,下豆瓣酱、豆豉炒出香味,再烹入料酒炒匀。
步骤图:将带皮猪二刀肉洗净后,切成薄片,青红椒洗净去籽后,步骤图:油热后下入肉片煸炒,炒至肉片开始吐油并呈现灯窝状时
第2步
倒入酱油、白糖将肉片翻炒到肉片均匀裹上酱汁后,下青红椒块炒匀,调入盐炒到青红椒发软时可出锅。
步骤图:倒入酱油、白糖将肉片翻炒到肉片均匀裹上酱汁后,下青

生爆盐煎肉的做法小贴士

盐煎肉又名“生爆盐煎肉”,此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。炒时火候不宜大。肉片要炒到吐油,开始呈灯窝状时,再下调料。
辅料没有蒜苗时,可用蒜苔、青椒、土豆、芹菜、豆腐干等代替,也一样很美味。
此菜也可以用猪五花肉代替猪二刀肉炒制。
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