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红烧狮子头的做法详细介绍

红烧狮子头的菜谱图片
更新于:2018-2-13 19:17:28
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红烧狮子头的简介及特色

红烧狮子头,又是道经典的江南菜;其实在北方也有,比较类似,他们管这个叫“四喜丸子”,就是那个传说中的“four happy meatballs” 绝对够欢乐吧? 话说回来,狮子头,做起来着实是容易的,但是做的好吃,那真的要动点小工夫,花点小心思。这心思和工夫该花在哪儿呐?就在那肉馅儿里。考究的做法,肉馅是要手剁的,而且比例也是有讲头的,所谓的“三分肥,七分瘦” 的原则,另外剁肉也有窍门,不能剁得太细,否则肉与肉之间没有了空隙,就没有了汁...展开>>水。狮子头千万不能做得太紧实,若是肉团太紧,吃起来绝对是无味,感觉口中不润。那使其“润”的方法,很多童鞋一定都知道,那就是在里面加些荸荠碎末/山药碎末/吐丝碎末等,让整个肉团在吃起来口感发松,且润。 <<收起
分类标签:浙菜利发国际欧洲厅客户端谱
所需时间制作难度
食材明细
猪肉糜适量黄酒适量
食盐白糖
花椒水姜末
麻油白胡椒粉
鸡蛋2个荸荠碎
土司末香葱
生粉一点点 
姜片适量八角1个
桂皮1块老抽适量
生抽适量白糖少许
开水适量 

红烧狮子头的做法详细步骤

红烧狮子头的做法图片第1步
1、往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒,适量食盐,白糖,花椒水,姜末,麻油,白胡椒粉,俩鸡蛋,荸荠碎,土司末,香葱,一点点生粉,然后,朝着一个方向搅拌,打上劲;
2、将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子,放置一边待用;
3、起油锅,油锅大约7成热时,将狮子头入油锅微炸,炸至如图成色即可,捞出,沥出油,待用;
4、锅内少许放些油,润润锅,入姜片,八角,桂皮,爆香,再入老抽,生抽,白糖,加开水,煮沸;
5、煮沸后,将狮子头放入锅内,大火煮开后,转小火笃30-40分钟即可。

红烧狮子头的做法小贴士

最后盛盘,浇汁前,可以取一部分汤汁,单独用生粉勾一下芡,浇在狮子头上,色泽更好,味道也更浓:)

红烧狮子头视频在线观看:

  1. 红烧狮子头的做法视频
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