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山药炒肉片的做法详细介绍

山药炒肉片的菜谱图片
更新于:2018-07-04
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山药炒肉片的简介及特色

山药洁白清脆,肉片滑嫩爽口。

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食材明细

  1. 山药300克
  2. 猪里脊肉100克
  3. 木耳(水发)50克
  4. 鸡蛋清40克
  5. 淀粉(豌豆)5克
  6. 大葱5克
  7. 植物油20克
  8. 3克
  9. 味精2克

山药炒肉片的做法详细步骤

1.山药洗净刮去皮,竖切两半切薄片,放沸水中焯出。
2.里脊肉切薄片,放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆,放温油中划出。
3.滑勺内加植物油烧热,放入葱丁煸出香味,加入山药片煸炒,随加盐、味精炒入味,加木耳、肉片翻炒几下即成。

山药炒肉片的做法小贴士

制作要诀:
因有滑油过程,需准备植物油约300克。
食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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