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风蹄的做法详细介绍

更新于:2015-3-29 21:33:00
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风蹄的简介及特色

蹄膀皮糯肉烂,凤鱼味鲜,酒香四溢,风味别具一格。
菜系及功效:苏菜

风蹄的制作食材:

猪前蹄750克,风鱼150克,精20克,酱油40克,白糖25克,绍酒50克,味精15克,葱各15克。

教您风蹄怎么做,如何做风蹄才好吃

将刮洗干净的猪蹄剖开主骨,斩下猪爪,一起放入锅中,舀入肉汤烧沸,撇去浮沫,捞出蹄子洗净,再放入原锅中,加绍酒、精盐、葱姜烧沸,移至小火烧至六成熟,捞出剔去火骨,用酱油抹以蹄皮上。将风鱼切成条块,放入碗中,将猪蹄皮朝下放在鱼块上,再放入猪爪,加绍酒)酱油、味精、白糖,舀入锅内原肉汤,用圆盘盖在碗上,上笼用旺火蒸约2小时至蹄膀酥烂,取出滗出汤汁,翻扣入盘中,浇上汤汁即成。
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上一道菜:文思豆腐的做法
下一道菜:三鲜鱼盒的做法

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