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腌笃鲜的做法详细介绍

腌笃鲜的菜谱图片
更新于:2018-04-11
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分类标签
  1. 沪菜分类
  2. 利发国际欧洲厅客户端谱分类
  3. 私家菜分类
  4. 主要工艺
食材明细
  1. 春笋适量
  2. 莴笋适量
  3. 猪蹄适量
  4. 咸肉适量
  5. 适量
  6. 料酒适量
  7. 适量

腌笃鲜的做法详细步骤

第1步
春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净
莴笋去皮去叶洗净切块
步骤图:春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞步骤图:莴笋去皮去叶洗净切块
第2步
咸肉清水中浸泡片刻洗净切厚片
猪脚去毛刮皮洗净斩块,入沸水中烫出血沫捞出洗净
步骤图:咸肉清水中浸泡片刻洗净切厚片步骤图:猪脚去毛刮皮洗净斩块,入沸水中烫出血沫捞出洗净
第3步
猪脚,咸肉放入汤锅,放姜,加水没过猪脚大火烧开,放料酒,转小火炖90分钟左右
放春笋,调入适量盐,继续煮20分钟左右
步骤图:猪脚,咸肉放入汤锅,放姜,加水没过猪脚大火烧开,放步骤图:放春笋,调入适量盐,继续煮20分钟左右
第4步
放莴笋煮10分钟左右即可
鲜美!
步骤图:放莴笋煮10分钟左右即可步骤图:鲜美!

腌笃鲜的做法小贴士

猪蹄可换成五花肉或猪排,咸肉过咸可减少盐量或不放盐,剥好的笋如不马上吃,可在表面抹上盐,放冰箱冷藏,可长久保持其鲜味。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:春笋鲈鱼的做法[图文]
下一道菜:草莓奶昔麦芬的做法[图文]

腌笃鲜评论内容

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