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炒羊肉的做法详细介绍

更新于:2015-4-14 08:03:58
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炒羊肉的简介及特色

色泽金黄,香嫩滑润,味醇适口。
分类标签:补阳食谱清真菜营养不良食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
羊肉(瘦)200克 
木耳(水发)25克鸡蛋清30克
香油15克花生油50克
2克料酒10克
酱油15克味精3克
淀粉(玉米)10克大葱15克
5克大蒜(白皮)5克

炒羊肉的做法详细步骤

1. 将羊肉去筋膜洗净,切成薄片;
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好;
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤,同放一碗内,兑成调味汁;
4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将肉片下入滑透,倒出沥油;
5. 原勺上火,羊肉片回勺,倒入兑好的调味汁,颠炒均匀,淋入麻油,出勺装盘即成。

炒羊肉的做法小贴士

制作要诀:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炒羊肉视频在线观看:

  1. 炒羊肉的做法视频
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上一道菜:炒素蟹黄的做法
下一道菜:炒羊肝的做法

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