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最正宗的鱼香肉丝的做法详细介绍

最正宗的鱼香肉丝的菜谱图片
更新于:2017-09-02
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分类标签

  1. 川菜分类
  2. 利发国际欧洲厅客户端谱分类
  3. 辣味 菜品口味
  4. 主要工艺
  5. 10分左右所需时间
  6. 简单制作难度

食材明细

  1. 里脊肉500克
  2. 剁辣椒3勺
  3. 小葱1根
  4. 一小块
  5. 半头
  6. 鸡蛋2个(取蛋清)
  7. 3勺
  8. 白糖2勺
  9. 淀粉1勺
  10. 1勺
  11. 料酒1勺

最正宗的鱼香肉丝的做法详细步骤

第1步
肉切成丝。
小葱切碎。
步骤图:肉切成丝。步骤图:小葱切碎。
第2步
姜切丝。
蒜捣成碎末。
步骤图:姜切丝。步骤图:蒜捣成碎末。
第3步
把切好的肉丝放进碗里,把鸡蛋打个小孔,倒入蛋清。
放入1勺盐。
步骤图:把切好的肉丝放进碗里,把鸡蛋打个小孔,倒入蛋清。步骤图:放入1勺盐。
第4步
放入一勺料酒。
放入适量淀粉,搅拌均匀,腌制五分钟。
步骤图:放入一勺料酒。步骤图:放入适量淀粉,搅拌均匀,腌制五分钟。
第5步
放入3勺醋。
放入半勺盐。
步骤图:放入3勺醋。步骤图:放入半勺盐。
第6步
放入两勺白糖。
放入一勺淀粉。
步骤图:放入两勺白糖。步骤图:放入一勺淀粉。
第7步
放入适量的水,搅拌均匀,备用。
锅中倒入油,加热到三四成热,放入肉丝。
步骤图:放入适量的水,搅拌均匀,备用。步骤图:锅中倒入油,加热到三四成热,放入肉丝。
第8步
用筷子搅动肉丝,使肉丝不粘连。
肉丝变成粉白色后关火,取出肉丝。
步骤图:用筷子搅动肉丝,使肉丝不粘连。步骤图:肉丝变成粉白色后关火,取出肉丝。
第9步
油锅加热,放入剁椒,炒香。
放入切好的蒜末和姜丝。
步骤图:油锅加热,放入剁椒,炒香。步骤图:放入切好的蒜末和姜丝。
第10步
放入肉丝翻炒2分钟。
放入葱末翻炒。
步骤图:放入肉丝翻炒2分钟。步骤图:放入葱末翻炒。
第11步
放入调制好的料汁,收汁。
步骤图:放入调制好的料汁,收汁。

最正宗的鱼香肉丝的做法小贴士

做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点:
1、炸肉丝的时候,要凉油(三四成热最佳)下锅,这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍,这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入,这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的,剁椒是专门用来做鱼用的,味道酸中带辣。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:醋泡花生的做法[图文]
下一道菜:煎饼薯片的做法[图文]

最正宗的鱼香肉丝评论内容

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