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腊鱼炖粉条的做法详细介绍

腊鱼炖粉条的菜谱图片
更新于:2018-07-08
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分类标签

  1. 利发国际欧洲厅客户端谱分类
  2. 香味 菜品口味
  3. 主要工艺
  4. 10分左右所需时间
  5. 普通制作难度

食材明细

  1. 腊鱼1块
  2. 1小块
  3. 老抽1茶匙
  4. 红薯宽粉100g
  5. 青葱1根
  6. 3瓣
  7. 1/2茶匙
  8. 胡椒粉少许
  9. 尖椒1个
  10. 小米椒3个

腊鱼炖粉条的做法详细步骤

第1步
红薯粉用热水浸泡,腊鱼切大块,葱、姜、蒜、小米椒切碎,尖椒切片;
锅中倒入少许油,烧热后,放入腊鱼块;
步骤图:红薯粉用热水浸泡,腊鱼切大块,葱、姜、蒜、小米椒切步骤图:锅中倒入少许油,烧热后,放入腊鱼块;
第2步
小火煎至两面金黄,用铲子拨到锅的一侧,倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒;
煸出香味后,倒入水,水面没过鱼1厘米;
步骤图:小火煎至两面金黄,用铲子拨到锅的一侧,倒入葱、姜、步骤图:煸出香味后,倒入水,水面没过鱼1厘米;
第3步
调入老抽,大火煮开;
继续煮5分钟,放入泡软的粉条;
步骤图:调入老抽,大火煮开;步骤图:继续煮5分钟,放入泡软的粉条;
第4步
盖上锅盖,转小火,炖10分钟,加入盐;
再加入胡椒粉,搅匀,转大火,收干汤汁即可。
步骤图:盖上锅盖,转小火,炖10分钟,加入盐;步骤图:再加入胡椒粉,搅匀,转大火,收干汤汁即可。

腊鱼炖粉条的做法小贴士

1. 红薯粉最好提前用热水浸泡,泡软之后再进行下面的操作,否则不易熟;

2. 加入老抽是为了上色,如果不喜欢,可以换成生抽,味道更鲜;

3. 这种宽粉比较韧,所以要煮久一点,如果用较细的粉条,要相应减少炖煮的时间,以免炖的太烂,影响口感;

4. 老抽和腊鱼都含有盐分,所以要减少盐的用量。
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腊鱼炖粉条评论内容

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