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烤鱼的做法详细介绍

烤鱼的菜谱图片
更新于:2018-07-08
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烤鱼的简介及特色

鲜嫩,味醇。

分类标签

  1. 鲁菜分类
  2. 咸鲜味 菜品口味
  3. 暗炉烤主要工艺

食材明细

  1. 鲤鱼800克
  2. 猪肉(肥瘦)100克
  3. 植物油80克
  4. 酱油35克
  5. 大葱10克
  6. 5克
  7. 味精1克
  8. 料酒10克

烤鱼的做法详细步骤

1.将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上,倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右,取出放在鱼盘中,上桌时,浇在烤鱼原汁即可。

烤鱼的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
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