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龙井虾仁的做法详细介绍

龙井虾仁的菜谱图片
更新于:2017-8-6 15:21:52
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菜系及功效:浙菜

龙井虾仁的制作食材:

活虾,龙井绿茶

龙井虾仁的做法详细步骤

新上市的新鲜龙井绿茶。
龙井虾仁的做法图片第1步

新鲜活虾。
龙井虾仁的做法图片第2步

1.活虾去头去壳;剖开背部,拣去泥肠,成净虾仁;
龙井虾仁的做法图片第3步

2.将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色;沥干水分;加适量盐、半个蛋清,搅拌一下至有黏性;再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀;腌渍至少半个小时;
龙井虾仁的做法图片第4步

3. 一小撮龙井茶,用小半杯85度的热水泡开,静至几分钟;滤去大部分茶水,留下茶叶和一两口茶水的量备用;
龙井虾仁的做法图片第5步

4.铁锅加油烧热(油可多些),将虾仁倒入;迅速用筷子划散;(这一步尽量快些以免虾仁变老)
龙井虾仁的做法图片第6步

5.立即捞出控油;
龙井虾仁的做法图片第7步

6.锅内留少量油,烧热后倒入虾仁滑炒;烹入少许料酒;然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入;大火翻炒片刻,即可出锅。
龙井虾仁的做法图片第8步

7.擦了些爽口的黄瓜丝做配菜,感觉相得益彰。
龙井虾仁的做法图片第9步

龙井虾仁视频在线观看:

  1. 龙井虾仁的做法视频
  2. 观看地址1
  3. 观看地址2
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上一道菜:东坡绣球的做法[图文]
下一道菜:三杯豆腐的做法[图文]

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