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家乡蒸水鱼的做法步骤

更新于:2018-05-23
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家乡蒸水鱼的简介及特色

肉味鲜美

分类标签

  1. 粤菜分类
  2. 滋阴食谱分类
  3. 肾调养食谱分类
  4. 补虚养身食谱分类
  5. 原本味 菜品口味
  6. 主要工艺

食材明细

  1. 甲鱼500克
  2. 枣(干)15克
  3. 枸杞子3克
  4. 淀粉(蚕豆)5克
  5. 陈皮1克
  6. 1克
  7. 小葱2克
  8. 6克
  9. 味精3克
  10. 黄酒5克
  11. 植物油15克

家乡蒸水鱼的做法详细步骤

1. 宰净水鱼(甲鱼),斩成块,每块约5 克;
2. 红枣去核切碎粒;
3. 杞子用水洗净待用;
4. 水鱼件放入碎红枣、陈皮茸、精盐、味精拌匀后,再用干淀粉搅拌,最后加入植物油;
5. 将拌好的水鱼平铺在碟中,把枸杞子放在面上,加葱段用中火蒸10~15分钟至熟便成。

家乡蒸水鱼的做法小贴士

健康提示:
此菜为冬春时令菜,滋阴补肾,珍贵补品。
食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

家乡蒸水鱼的营养分析

  1. 1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血...
    一般人均可使用。1. 适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉...详细介绍
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  2. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收...
    一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁...详细介绍
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  3. 陈皮含有陈皮素(Nobiletin)、橙皮甙(Hesperidin)及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素(Limonin)和柠檬醛(Ci...
    1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化...详细介绍
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