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菜烩面的做法详细介绍

更新于:2015-3-29 18:32:09
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菜烩面的简介及特色

汤浓味鲜,面条软熟爽滑,菜笋清口解腻,冬令食用非常适口。
分类标签:沪菜美容菜谱便秘食谱贫血食谱营养不良食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
面条(标准粉)600克猪蹄500克
菠菜250克冬笋50克
13克味精3克
黄酒25克大葱30克
3克花生油25克

菜烩面的做法详细步骤

1.将青菜心洗净切成2.6厘米长的段,冬笋切成4.3厘米长的片。
2.猪脚爪放在沸水中煮一下,去除血沫,洗净,放在锅里,加清水2500克,黄酒,葱段,姜片,用旺火烧沸,撇去浮沫,转用小火焖煮1小时。
3.炒锅烧热后放生油烧至七成热时,放菜心煸炒一下,加笋片,猪爪汤1500克,烧沸后放细面条,再烧沸后加细盐,味精,在小火上煮3-4分钟,先将面条捞出盛入碗里,再放上猪爪,浇上鲜汤即成。
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