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香炸螺丝卷的做法详细介绍

香炸螺丝卷的菜谱图片
更新于:2018-05-04
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菜系及功效:美味糕点

香炸螺丝卷的制作食材:

酥皮(1)水皮:中筋面粉,100公克,猪油,20公克,水,120公克(2)油心:低筋面粉,160公克,猪油,80公克,内馅莲蓉,360公克。

香炸螺丝卷的做法详细步骤

(1)将中筋面粉加入水、猪油,用手出力揉至面糰出筋备用。 

(2)将低筋面粉与猪油混合,用手揉成油心备用。 

(3)将作法(1)的面糰揉成长条状,用刀切成每粒约20公克,用手压平,中间包入20公克油心,再用桿面棍桿平(注意两边宽度要平均),再折三层再桿平,重覆做三次,最后一次桿平后,从前端用手慢慢往后捲起来,再用桿面棍桿成圆形,即为酥皮。依序完成12份备用。 

(4)将每一片酥皮中间包入30公克莲蓉,用手搓圆,做好12个备用。 

(5)起油锅,油温至180℃后转小火,再将螺丝卷放入,慢慢炸到浮起,外皮呈金黄色即可。 

螺丝卷内馅可依个人喜好,做出咸、甜不同的口味。 

份量:12个
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